Создание атмосферы - развлечение гостя, первое впечатление при взаимодействиях с персоналом

Связь с продуктом - укрепление доверия к качеству продуктов, и повышение ценность блюда в глазах посетителя

Образовательный аспект - не только вкусовые впечатления

Эмоциональная связь - Рассказы о блюдах могут вдохновлять, утешать, радовать или даже удивлять

Текстиль — это одна из составляющих имиджа ресторана, особенно если это фирменный текстиль. Это не ширпотреб, заказанный в интернет-магазине, а эксклюзивная продукция с оригинальным дизайном, пошитая на заказ.

Существует необходимость обучения правильности обращения с ним. При сервировке стола часто не обойтись без столового текстиля. Сохранение единообразия на каждом столе не будет давать ощущения беспорядка и ставить под вопрос ваше отношение к гостю.

Это один из инструментов повышения лояльности посетителей.

Качество работы с вином показывает индивидуальный профессионализм сотрудника, что влияет на целостность восприятия и мнение о всём ресторане.

Люди — это важный ресурс.
Сотрудники — это ваше лицо.

Пренебрежение нюансами, подготовкой персонала будет вести к различным нестандартным ситуациям, где ошибки сотрудников будут накладываться одна на другую. Как факт, это приводит к отказам, потере прибыли, порче товарного вида и другим последствиям.

Правила сервировки являются успешным дополнением к работе с текстилем и завершают образ как одного посадочного места, так и общую картину всего зала ресторана.

Помимо самих правил включаются система правильной последовательности действий, понятие неполной первичной сервировки, разделение варианта обслуживания внутри дня (ланчи и à la carte), специфика определенных столов и разделение обслуживания на способы внутри вариантов.

Это не простая система, дающая возможность осуществлять достойный сервис; обретается коллективное мышление, где каждый сотрудник не гадает о необходимости своего присутствия на определенном месте в определенное время.