Работа инспектором отдела охраны привлекла меня после завершения службы в армии, где я выполнял обязанности старшего телефониста командира батальона. График работы и рекомендации знакомых сыграли важную роль в моем решении.

В мои обязанности входило патрулирование территории, обеспечение безопасности и конвоирование. Чуть позже работа в женской колонии стала для меня менее интересной. Я ощутил нехватку общения и взаимодействия с людьми.

Понимая, что такая работа не приносит мне радости, я решил совмещать свои обязанности инспектора с работой официанта. Вскоре я осознал, что работа в охране не является тем, чем я хотел бы заниматься в долгосрочной перспективе.

После переброски старых Питерских крестов в новые Колпинские я ушел с работы, забрав с собой несколько историй специфического характера. Этот опыт, хотя и оказался не совсем тем, что я ожидал, стал важным этапом в моей жизни. Я понял, что важно не только иметь работу, но и находить в ней смысл и удовольствие.

Совмещение с работой официантом стало отличным решением. Эта профессия окунула меня совершенно в другой мир, где я только начинал понимать общепит, знакомиться с кейтерингом, банкетами, первыми чаевыми.

Познакомился с двойными дверями на тугих петлях, которые нещадно разбивали посуду и все барное стекло, мелькнув осколками фейерверков у барной стойки.

Работа официантом помогла развить начальный навык общения, научился работать в команде и улучшил свои способности к многозадачности.

Став старшим официантом и поняв, что существует предел заведения, я отправился покорять рестораны города Санкт-Петербурга.

Получив сертификат персонального тренера и диетолога, я решил попробовать себя в этой сфере. Однако, проработав в тренажерном зале пять месяцев, я пришел к выводу, что общепит для меня более прибыльный и интересный.

Здесь пришло понимание необходимости мотивировать людей. Это сложный процесс с большим разделом о человеческой психологии.
Потребовались умения продажи своих знаний и навыков, умение не только донести их до клиентов, но и убедить.

Я осознал, что хобби должно оставаться хобби. Я выбрал другой путь.

Работая здесь, я со всего маху врезался в традиционный китайский сервис. Управляющий, опасаясь, что я не смогу адаптироваться к этим особенностям, не хотел меня брать на работу. Однако благодаря нашему спору я получил возможность доказать свою компетентность.

В то давнее время здесь была одна из лучших школ сервиса со специфическим направлением, теперь ни один ресторан китайской кухни не может даже близко сравниться с профессионализмом тех ребят. Одной из интересных особенностей работы в ресторане было наличие переводчика на кухне. Парень, владеющий китайским языком, был незаменим, так как повара говорили исключительно на китайском.

Ресторан часто принимал иностранных делегатов, и каждая такая встреча становилась настоящим событием. Бизнес-центр «Лукойл» организовывал здесь сделки. Различные шоу-программы, в которых активно участвовали повара и официанты. Мы не просто подавали блюда, мы создавали атмосферу, где каждый гость чувствовал себя особенным.

Не забудьте при этом управляющего за вашей спиной с линейкой с разъясняющим тихим шепотом о почтительном расстоянии и нарушении границ личного пространства гостей при раскладке блюда.

Именно с этой точки я начал копить всю возможную информацию, ещё до конца не совсем понимая, зачем мне это надо.

Открытие ресторана – это интересное событие, требующее тщательной подготовки и внимания к деталям. Работа в таком проекте предоставляет возможность погрузиться в работу чуть по-другому, понять его внутренние механизмы и увидеть, как функционирует заведение, в частности, трехэтажный ресторан, где кухня расположена на первом этаже, а доставка еды осуществляется с помощью ранеров, лифтов и координатора линии раздачи.

Изучение организации работы кухни, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая подачей блюд, требует четкой координации и слаженности действий. Эффективное взаимодействие между кухней и обслуживающим персоналом.

Особое внимание стоит уделить Service book, объединенному с Brand book. Этот документ здесь работает и является важным инструментом, который описывает все аспекты работы ресторана: от стандартов обслуживания до философии бренда. Отлично сформированная корпоративная культура, которая отражает целостность заведения. Понимание и осознание уровня профессионализма человека, который разработал эти документы.

Не могу не упомянуть и о морепродуктах, играющих важную роль в меню. О наличии резервуара (аквариума) для их хранения и системе фильтрации воды. В моем понимании морепродукты здесь являются визитной карточкой заведения.

Работа в отелях, особенно в службе обслуживания номеров, позволяет применять навыки, приобретенные в ресторанном бизнесе. Здесь важно внимание к деталям и способность работать в условиях многозадачности. Обслуживание клиентов в отелях требует высокого уровня сервиса и умения справляться с различными запросами.

Сбор информации в гостиничном комплексе "Метрополь":
Room service
Ресторан-банкетный зал "Метрополь"
Паб "Метрополь"
Завтраки и шведская линия
Кейтеринг

В дополнение опробована новая профессия Банковского консультанта.

Летучий голландец имеет свои особенности.

Основное различие заключается в стадии ребрендинга, через которую проходил Летучий голландец. Кроме того, меня интересовала специфика работы в ограниченном пространстве, которая характерна для Летучего голландца. Кухня в таких заведениях часто организована с максимальной эффективностью, что позволяет поварам работать с ограниченными ресурсами и пространством. В ресторане Cristal, напротив, пространство более просторное, что позволяет реализовать более сложные концепции. Работа на пантоне, как еще один аспект, также интересовала меня.

Таким образом, хотя Летучий голландец и ресторан Cristal оба предлагают уникальный гастрономический опыт, их различия в стадии ребрендинга, организации работы и пространственных особенностях создают совершенно разные впечатления. Каждое из этих мест имеет свои достоинства и недостатки, и выбор между ними зависит от предпочтений и ожиданий каждого гостя.

Я дважды проходил собеседование сюда за два года откликов на вакансии, так как меня привлекала мясная тематика и концепция service book, о которой я много слышал.

Получив что хотел, я не задержался в этом ресторане. После короткого времени я принял решение перейти на работу в другой ресторан, "Дача Винтера".

Работа в "Даче Винтера" обновила взгляд на многие вещи, но об этом чуть позже.

Не бойтесь менять направление, держитесь за свои идеи и идеалы. Не так важно, что о вас скажут, вам необходимо осмыслить, что упорство решает намного больше, чем удача и образование. Я часто вижу людей с несколькими образованиями, работающих за 60 000 рублей. Просто ищите возможности для роста, и со временем вы станете востребованным специалистом!

Я просто скопирую сюда описание главной страницы сайта для вас.

Парк-отель «Дача Винтера» — это отдых, рассчитанный на тех, кто ценит высокие стандарты абсолютно во всех аспектах — расположение отеля, архитектура и интерьер, ландшафт, сервис, кухня, досуговые возможности, исторический контекст.

В парк-отеле сбываются мечты о безупречных каникулах. Здесь ничто не мешает гармоничному единению с природой, Ладожским озером, а при желании можно найти и множество вариантов активного времяпрепровождения — почувствовать себя исследователем и первооткрывателем загадочной Карелии в турах на квадроциклах или снегоходах.

Парк-отель создан в историческом месте — в начале 20 века здесь была построена дача для выдающегося хирурга и общественного деятеля доктора Густава Винтера. Историческое здание «Дача Винтера» является действующим музеем, где представлены отреставрированные предметы интерьера начала 20 века, уникальные архивные фотографии и документы.

Я наблюдал за работой Валерия Горинова, одного из двух шеф-поваров, обладающих выдающимся профессионализмом и полной самоотдачей. Для них кухня — это не просто работа, а настоящее искусство. Я еще не успел побывать в его новом заведении INKI, где он сейчас трудится.

Если вы знакомы с его кухней, то, вероятно, понимаете, какой уровень строго индивидуального подхода в обслуживании, необычные сет-меню, подача блюд и их история здесь присутствуют. Шеф-кондитер тоже очень талантлив, так что я бы посоветовал зайти хотя бы в кафе на десерт, а ресторан лучше оставить для посещения с любимой девушкой.

Где же можно найти одних из самых квалифицированных официантов? Они действительно здесь! Вы можете не сомневаться в профессионализме персонала, как и в качестве каждого блюда без исключения.

Музей водки также заслуживает особого внимания.
Система обучения service guru.

Жаль только, что из меню убрали блинчики Креп Сюзетт, которые официант готовил прямо перед гостями на плите. Кроме того, это отличная мясная школа с испанской гриль-печью.

Это была довольно необычная работа. Мне предложили отправиться в тайгу к диким кабанам и медведям, жить в вахтовом поселке и снимать видео с дрона для мониторинга этапов работы на больших заводах и нефтегазовых вышках. Я столкнулся с новым на тот момент коронавирусом, общался с местными мужиками, которые в свободное время от работы все еще занимаются промысловой охотой. Это очень отзывчивые и добрые люди, которые даже при суровых -40 продолжают варить металл, несмотря на лопнувшие от холода руки, помня о том, что они здесь ради своих жен и детей, которые их ждут.

Эти дремучие леса, вечная мерзлота, приполярная тундра и ледяные речушки навсегда останутся в моей памяти.

После отдыха на вахте (здесь должен быть смайлик но я не понял как его вставить в текст), осмыслив свои возможности, я вернулся в свой первый ресторан с предложениями по улучшению его работы и приступил к обязанностям.

В тот период мне активно помогал коллега, который принимал участие в создании Service book и разработке оптимального шаблона стажировки для сотрудников ресторана.

Завершив свою работу, я, как и много лет назад, отправился в Санкт-Петербург, но уже в новом качестве и с четкими планами по реализации своего потенциала.

Оказалось, что реализовать свои идеи не так просто. Я пока не нашёл проект, который бы готов был принять меня и мои предложения. Кроме того, выяснилось, что эта профессия более востребована в Москве, чем в Санкт-Петербурге.

Временно я устроился работать менеджером в ресторан "Мюнхель" – мясной ресторан с пивным сопровождением. После полугода работы там, мне удалось найти то, что я искал.

Меня встретил рекрутер с высоким уровнем подготовки, и я узнал, что ресторан, находится на стадии ребрендинга. Это именно то, что мне было нужно. После того как я выполнил свои должностные обязанности, я покинул заведение в след за управляющим, без которого ресторан не смог функционировать стабильно. В итоге он закрылся и, насколько мне известно, был продан.

Конечно, это вызывает сожаление и кажется, что много усилий были потрачены зря, но я могу сказать, что это не так! Многие из сотрудников ресторана, которых я обучал, поддерживают со мной связь и сформировали положительное мнение о своей профессии.

Во время работы в этом заведении мне пришлось пройти через самые сложные личные трудности жизни. Я ушел в работу и выполнял функции почти классического менеджера, официанта, гардеробщика, сервис-менеджера и мойщицы (спасибо, что не повара). В общем, это был не самый удачный опыт для меня, но что поделаешь.

Здесь осуществляю свою деятельность на сегодняшний день.

Занимаюсь встречей и сопровождением артистов, подписанием и корректировкой договоров, выполнением требований, указанных в райдере. Также осуществляется модерация сайта клуба, отправка рекламных рассылок на электронную почту, публикация постов в группе ВКонтакте, заполнение финансового отчета, планирование расписания публикаций, проверка билетов, ответы на звонки посетителей и продажа билетов до начала мероприятия и в его ходе.